香菇的烘干工艺对香菇的形状、色泽、香味更是起决定性作用，传统的烘干工艺现已不能满足香菇烘干的需求。
那么，运用家用香菇烘干机如何才能烘干出质量好、品相佳的香菇?
一段：预热。将鲜菇菌盖朝下平放在家用香菇烘干机的托盘当中，再将托盘放上推车等候一同进入烘干机内部。推车进入烘干机内部之后，将烘干机门锁好，开端一件设置烘干温度曲线将温度上下限设为45℃，使香菇内部与外部温度到达45℃，相对湿度上下限设为90%，烘烤时刻设为1小时。
二段：去除大部份水分。温度上限设为50℃，下限45℃，;相对湿度上限65%，下限45%;时刻设置为4个小时。通过4个小时的烘干，香菇含水量现已降至30%-40%。
三段：提温进一步去除水分。到了烘干的中后期，随着含水量的下降，香菇内部水分越来越难往外走，进步温度有利水分排出，切记不可用冷风冷却再加温来添加水分蒸腾出来。香菇在没有完全干之前，温差波动不能过大，只能向上走，否则会影响色泽。温度设置为上限65℃，下限60℃;相对湿度上限45%，下限35%;时刻设置为3个小时。
四段：再提温烘干剩余的水分。空气能热泵烘干机烘干后期，香菇根本现已干了，剩余的水分不多，但还没到达工艺的要求，我们再把温度往上进步，将温度上限设置为70℃，下限65℃;时刻设置为2个小时。
烘干过程中物料烘干情况的技术管理。比如物料烘干质量是否满足要求，烘干过程中物料简单出现的烘干缺点，拟定解决烘干缺点的方式方法，施行这些方式方法的情况和成果如何，应用新的出产工艺技术情况等。确定技术方针职责，定时或不定时地进行烘干质量检查和检查。
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