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      柿饼 选择无核或核少的柿子，抹除莒萼片，剪掉果柄，烘干到果面发白结皮，果肉嫩软时，用双手轻轻挤压柿子，以促进软化、脱涩加速水分散发，缩短烘干的时间，使用热泵式的烘干机设备烘干柿子后，待果面干燥出现皱纹时，进行第二遍挤压，将果肉硬块全部压碎。

回潮2~3个小时后，再挤压一遍，烘干后，并将果食捏成扁圆饼形状。然后再一次将烘干柿子，烘干到果肉内外软硬一致并稍有弹性时，烘干后，我们将柿子堆成15厘米厚，用剥下的柿皮覆盖，再在上面覆盖一层草席。经7-8天柿子表面出现白色柿霜后即可包装出售，一般从烘干加工到出售大约10天左右。