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大蒜的含水量比较大，一般可以切开的品种比较容易干，时间也较短，对于带有根茎的野菜最好前期做一些处理，使纤维的水份更容易排出。大蒜烘干可以分为4段完成，前期第一段设定1小时，目标温度50℃，在环境温度20℃时，满仓的温度上升是可以达到的，环境温度过低时，启动电加热辅助。第二段3小时，温度升到55℃，连续排湿。第三段温度升到60℃，时间4小时，除湿到20%。最后一段2小时，物料除湿到15%含水就可以完成。

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