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金针菇百科

金针菇学名毛柄金钱菌，因其菌柄细长，似金针菜，故称金针菇，属伞菌目白磨科针金站属，是一种菌藻地衣类。金针整具有很高的药用食疗作用。

金针越不含叶绿素，不具有光合作用，不能制造碳水化合物，但完全可在黑暗环境中生长，必须从培养基中吸收现成的有机物质，如碳水化合物、蛋白质和脂肪的降解物，为腐生营养型，是一种异养生物，属担子菌类。金针是一种木材腐生菌，易生长在柳、榆、白杨树等阔叶树的枯树干及树桩上。

金针菇烘干工艺

新鲜金针菇含水量约为90%,烘干要求含水量为13%,整个烘干过程约为8小时，要求温度约50℃-65℃(可调控）,温湿度均匀，风流均匀。整个烘干过程大致可以分为两个阶段：第一阶段，把烘房温度升到30℃-40℃，风量加大，时间约为3小时，主要是把金针菇的湿气烘出并抽走。第二阶段，烘房升温达到50℃-60℃，以抽湿为主结合排湿系统，直至产品烘至目标含水量，时间约为5小时。

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