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油茶菇百科

油茶菇，顾名思义是油茶树枯干上自然生长而成的一种菌类，具有一定的营养价值，油茶菇的生长受温度影响，高温天气不适合油茶菇的培植，所以每年的夏季是油茶菇的停产期，而其它时段培育的油茶菇通过烘干处理后可以进行长时间的保存，让老百姓能够一年四季都吃到。

油茶菇加工工艺步骤

准备新鲜的油茶菇一批，要求大小尽量均匀，根茎长度在5-10厘米。将准备好的油茶菇均匀平铺在竹条做成的隔板上，每层隔板可放置25斤新鲜油茶菇，每台物料车有10层隔板可放置250斤油茶菇，总共放满12台物料车，总计3000斤。

油茶菇烘干工艺

将物料车推入烘干房内，启动设备主机，设定烘干参数。特别要注意的是油茶菇的初始含水率非常高，在烘干的过程中会有大量的湿气从物料中蒸腾出来，所以一定要特别注意烘干过程中的排湿，如果排湿较慢，会造成油茶菇在高湿度密闭烘干房内焖坏，导致油茶菇颜色变黑。

经过25个小时的烘干后，油茶菇含水率下降到10%,将烘干后的油茶菇推出烘干房并用真空袋进行打包，需要注意的是，经过烘干出来的油茶菇必须尽快用真空袋打包，否则油茶菇会吸收空气中的水分发潮，这样包装后会容易发霉变质。

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