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       柠檬烘干前需要进行清洗，有盐水清洗法、苏打水清洗法或超声波清洗方法等等，主要目的为清洗除去农药残留或蜡质，去除蜡质后可以加速柠檬片的烘干进程，缩短烘干时间，从而减少柠檬片的氧化。利用手工或柠檬切片机将果实切成4mm左右的薄片，注意厚薄要均匀，误差不要超过±1mm，将柠檬片整齐的摆放在通风的托盘上，切忌堆叠。

       将柠檬片迅速转移至烘干房内，烘干温度一般在50℃左右，温度不能太高，因为柠檬本身含糖，温度太高的话，糖分会焦化，导致烘干后的柠檬片发黑。据李总介绍，烘干2000～2500斤的柠檬片，需要配置一台15P的闭式除湿烘干机，烘干温度分为三个阶段，温度设置分别为43℃、45℃、50℃。柠檬片烘干最高温度不能超过60℃，保持中低温烘干，减少营养成分的流失，烘干时间约为15～20小时，具体需要根据柠檬的成熟度、切片的厚度和烘干季节等来确定。（仅供参考，不可简单套用）

文章整理；柠檬片烘干机 www.u-healer.com