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佛手：从果实特性、加工工艺到热泵烘干优势

   佛手百科  

      佛手果实在成熟之际，各心皮相互分离，进而形成细长且弯曲的果瓣，其形状恰似手指，故而得名佛手。佛手的香气相较于香橼更为浓郁，即便长时间放置，香味也愈发醇厚。药用佛手因产区不同而有着不同的名称，产于浙江的被称为兰佛手（其主产地在兰溪县），产于福建的称作闽佛手，产于广东和广西的是广佛手，产于四川和云南的，则分别叫做川佛手与云佛手，或者将二者统称为川佛手。在云南，还有一些栽培品种，它们的果肉有的呈酸性，有的是甜味，果皮从近乎平滑到非常粗糙的情况都有，果萼有的薄，有的增厚呈肉质，种子有的平滑，有的略具钝棱。

       佛手属于常绿灌木或小乔木，高度可达一丈有余，茎叶基部有着长约 6 厘米的硬锐刺，新枝呈三棱形。其单叶互生，为长椭圆形，上面有透明油点。花大多在叶腋间生长，通常数朵聚成一束，其中雄花数量较多，部分是两性花，花冠分为五瓣，颜色为白色且微微带有紫晕。佛手在春分至清明期间第一次开花，此时雄花居多，所结的果实较小；另一次开花在立夏前后，果实于 9 - 10 月成熟，成熟后的果实较大，可供药用，其果皮鲜黄，有褶皱且富有光泽，顶端分叉，常常张开如手指的形状，这也是它被称为佛手的原因，果肉呈白色，无种子。佛手通常被用作中药，又因其果实形状奇特，也常被当作观赏植物。此外，佛手还被大量制作成凉果以供食用和销售。

佛手加工工艺步骤

       首先，将新鲜的佛手清洗干净后晾干，然后切成厚度在 2 - 3 毫米的薄片，这样的厚度有利于后续的烘干操作。接着，把切好的佛手片放置在物料车托盘上，要注意堆放厚度不要超过 3 厘米，如此可使烘房内的平流风对整个物料的烘干效果保持一致。

佛手烘干工艺

    佛手烘干时，温度控制需从低温开始，在前 2 - 3 小时内，温度以 35℃ - 40℃为宜；中期为保证佛手表面水分持续蒸发，同时佛手片脱水变小的过程中烘干速度不过快，温度保持在 45℃ - 52℃较为合适，此阶段时长约 10 小时，在此过程中循环风要均匀通过每层托盘，以此确保每片佛手的干燥程度和品相良好，这样就不会像土炉干燥那样出现颜色发黑的问题；后期温度以 55℃为宜，时间为 5 小时，这一阶段佛手片的水分已经不多，可以进行快速烘干定型。烘干一批佛手总共耗时约为 17 - 18 小时。

佛手热泵烘干机选型

      佛手多生长于广西、安徽、云南、福建等地，由于佛手适合托盘式平铺烘干，所以根据产区的不同，选用MG电玩开式、闭式或开闭一体机设备即可。若使用 7P 设备，烘房可建约 25 立方，一次能够烘干鲜料约 600 公斤；若使用 14P 设备，烘房可建约 50 立方，一次可烘鲜料约 1200 公斤。

MG电玩烘干机特点：

1. MG电玩热泵烘干机是集除湿、加热、制冷、排温、通风为一体的智能化设备，属于新型节能减排干燥设备。
2. 采用双效除湿技术中的中间换热除温除湿方法，极大地提高了除湿性能比，节能效果十分显著。
3. 能够解决传统除湿设备在高温低湿条件下除湿性能差甚至出现空转（压缩机运转但不除水）的技术难题。
4. 排风热回收设计更为合理：可减少排放热量损失，综合节能性更佳。
5. 先进的新风预除湿功能可保证进入的新风干燥，符合严格的干燥工艺要求。
6. MG电玩高温热泵烘干机是一种环保节能型烘干设备，在烘干过程中不会产生任何有害物质，烘干过程既无烟气也无明火，可以根据烘干物料的特性来调制温度和湿度，智能化程度高。
7. 烘干过程无需专人看守，物料烘干完成后或者烘干温度达到设定值后，机组会自动停机，以此达到节能效果。机组在常温常压下运行，并且在烘干过程中机组会产生冷风，将冷风直接排入工作车间可提高室内温度。
8. 效率高且节能，使用寿命长，只需消耗少量的电能，就可以从空气中吸收大量的热量。
9. 安装和拆迁都很方便，占地面积小，可安装在室内或室外。
10. MG电玩烘干机适用范围广泛，不受天气影响，可广泛应用于食品、农副产品、海产品、中草药、工业等领域的烘干。